Un guide pratique et passe-partout

Fondation-ekibio-NL6-01

  Nos modes de vie pressés ont, en deux générations, fait de la cuisine familiale une pratique en voie de disparition tandis que les plats préparés et autres produits très transformés ont envahi nos cuisines. Sous prétexte de faciliter la vie des citoyens cette mutation a réduit la liberté de choisir précisément le contenu de leurs assiettes. Réapprendre la cuisine et utiliser des produits peu transformés permet de se réapproprier un levier stratégique pour sauver la planète : notre alimentation. Si comme le dit Pierre Rabhi, cultiver son potager est le premier geste pour changer le monde, alors il faut aussi savoir cuisiner des aliments bruts. Mais, plus précisément : que manger pour protéger la planète et comment préparer nos repas ? C’est la question à laquelle répond le guide que nous venons de publier : « Guide de la Cuisine Ecologique : au delà des achats responsables, des réflexes écologiques, sains et économiques ».

  Ce petit ouvrage d’une quinzaine de pages se glisse partout : aussi bien dans un sac de courses que sur le plan de travail de votre cuisine. Du reste, il couvre le parcours des aliments depuis leur lieu de vente jusqu’à nos assiettes. On y découvre comment mieux évaluer ses besoins, choisir son approvisionnement, sélectionner les aliments à acheter (fruits, légumes, céréales, poissons, oeufs etc…) en fonction de critères écologiques et de santé, mais sans se ruiner. Ce guide nous montre aussi les grands principes de la confection d’un repas écologique, y compris le dosage, la cuisson et les ustensiles à utiliser. Pour l’écrire nous avons sollicité toute la science de nos parrains dont la plupart sont de grands experts. Claude Aubert (auteur de nombreux livres et co-fondateur de Terre Vivante), François Veillerette (ancien président de Greenpeace France et de Générations Future), Gilles Eric Séralini (Criigen) ou encore Philippe Desbrosses (Ferme Sainte Marthe) nous ont aidés à la rédaction de ce guide. Vous pouvez vous le procurer en le téléchargeant ici.

Régalez-vous c’est bon pour la planète, votre santé et le porte monnaie !

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