Cook it cool : des chefs engagés

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Amener le secteur de la restauration vers plus de Responsabilité Sociale et Environnementale passe aussi par un changement dans les rapports humains en cuisine. Les relations un peu militaires au sein des « brigades » derrière les fourneaux engendrent en réalité une vraie maltraitance qui se traduit par du sexisme, du racisme, du harcèlement moral et souvent des violences physiques. Plusieurs chefs ont signé un manifeste Cook it cool. Ici le témoignage plein de sincérité de Thierry Marx.

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